Die Insel etabliert sich als führende Gastronomie-Destination im Mittelmeerraum
Palma de Mallorca, November 2022. Ein neuer Stern leuchtet an Mallorcas Michelin-Stern-Firmament: Bei der kürzlichen Vergabe der neuen Michelin-Sterne für Spanien und Portugal erhielt das Restaurant Fusion 19 an der Playa de Muro (im Norden Mallorcas) seinen ersten Stern. An der Spitze des Küchenteams steht ein junger Chefkoch aus Palma, Javier Hoebeeck.
Der junge Koch mit belgischem Vater und mallorquinischer Mutter führt die „Fusion“ verschiedener Welten, die dem Restaurant seinen Namen gegeben haben, im Blut; und sie setzt sich im Menü des Restaurants im Norden Mallorca fort, das von internationalen Einflüssen bestimmt ist. Eine kulinarische Weltreise mit mallorquinischen Wurzeln, denn die Grundlage der Gerichte sind stets lokale Produkte. So zitiert die Vereinigung der Köche Mallorcas, Chefsin, den neuen Sternekoch Javier Hoebeeck: „Wir verwenden so viele Produkte von hier wie möglich, und am besten von kleinen Produzenten. Das ist manchmal kompliziert, denn diese Erzeuger können nicht immer die Mengen liefern, die wir für die Anzahl der Gerichte brauchen, die wir servieren. Außerdem müssen sie frisch und von bester Qualität sein“. Die Lösung lag nahe: Ein eigener Gemüsegarten, wie ihn auch schon einige seiner Kollegen haben.
Abgesehen von diesem neuen Stern haben folgende Restaurants auf Mallorca ihre Michelin-Sterne behalten:
Álvaro Salazar, Voro (zwei Sterne), Cap Vermell Grand Hotel, Canyamel www.vororestaurant.com
Adrián Quetglas, Palma www.adrianquetglas.es
Andreu Genestra, Hotel Predi Son Jaumell, Capdepera www.andreugenestra.com
Benet & Jaume Vicens, Bens d’Avall, Sóller www.bensdavall.com
Fernando Pérez Arellano, Zaranda, Hotel Es Princep, Palma www.esprincep.com
Maca de Castro, Puerto Alcudia www.macadecastro.com
Marc Fosh, Fosh, Hotel Convent de la Missió, Palmawww.marcfosh.com
Miguel Navarro, Es Fum, Hotel St Regis Mardavall , Costa d’en Blanes www.restaurant-esfum.com
Santi Taura, DINS, Hotel El Llorenç, Parc de la Mar, Palma www.dinssantitaura.com
Maca de Castro und Andreu Genestra führen die beiden einzigen Grünen Sterne im Guide Michelin. Damit werden die Restaurants bzw. Köche ausgezeichnet, die sich für die Nachhaltigkeit in der Gastronomie engagieren und Innovationen einführen, um durch Ressourcenmanagement und die Vermeidung von Abfall die Umwelt zu schützen.
Der britische Koch Marc Fosh erhielt genau vor zwanzig Jahren, 2002, seinen ersten Michelin-Stern. „Ich freue mich, dass wir einen neuen Stern auf der Insel haben. Das unterstreicht die Tatsache, dass Mallorca immer mehr zu einer führenden Destination für den kulinarischen Tourismus wird. Es gibt herausragende einheimische Talente, die mit erstklassigen lokalen Produkten ausgezeichnete Ergebnisse erzielen. Allein in Palma haben wir vier Michelin-Sterne, das sind gute Nachrichten für die Hauptstadt“.
Der beliebte mallorquinische Koch Santi Taura kommentierte in seinen sozialen Netzwerken, dass der Michelin-Stern sich ganz klar positiv auswirkt, vor allem, was das internationale Publikum angeht. Für ihn persönlich bedeutet der Stern eine Anerkennung der Küche der Inseln und der Geschichte, der Bräuche und der Traditionen dieses Landes. „Für mich als Mallorquiner ist das ein Grund, um stolz zu sein“.
Bib Gourmand
Bei den Bib Gourmands – das sind die Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis, die im Guide Michelin eine besondere Anerkennung erhalten und gleichzeitig als Anwärter für künftige Nominierungen für Michelin-Sterne gelten- hat sich in diesem Jahr auf Mallorca nichts geändert. Die beiden mallorquinischen Restaurants, die einen Bib Gourmand erhalten haben, sind C’an Boqueta in Sóller und Miceli in Selva.
Für weitere Presseinformationen und Fotos:
Dominique Carroll/ Charlotte Miller/ Toni Gomez, Fomento del Turismo de Mallorca Tel: + 34 971 725 396 – E-Mail: news@newsmallorca.com
Dominique Carrol Mob.: + 34 669 49 77 22 – Charlotte Miller Mob: +34 678 07 91 48
Hintergrund
Der Fomento del Turismo (bekannt als der Tourismusverband Mallorcas) wurde 1905 gegründet und ist eine der ältesten touristischen Institutionen Spaniens und wahrscheinlich weltweit. Sein Ziel ist es, Mallorca als Reiseziel bekannt zu machen und Möglichkeiten zu suchen und zu schaffen, um im Hinblick auf potenzielle Besucher für die Insel zu werben. Die Institution mit Sitz im Zentrum von Palma ist eine private, unabhängige und gemeinnützige Einrichtung, die von Mitgliedern aus der gesamten Tourismusbranche der Insel unterstützt wird. www.fomentmallorca.org
