Immer mehr einheimische Köche werden als Vertreter der Spitzengastronomie auf der Insel anerkannt
Mallorcas Spitzenküche hat bei der diesjährigen Vergabe der Michelin-Sterne insgesamt 12 Sterne für 11 Restaurants erhalten. Neuzugang ist in diesem Jahr das Restaurant Sa Clastra im Hotel Castell Son Claret in Es Capdellà unter der Leitung des jungen Mallorquiners Jordi Cantó. Alle anderen Restaurants haben ihre Sterne behalten.
“Die Entwicklung des gastronomischen Panoramas hat Mallorca zu einem der spannendsten und abwechslungsreichsten kulinarischen Reiseziele im Mittelmeerraum gemacht. Es ist schön, zu sehen, dass von Jahr zu Jahr auch mehr einheimische talentierte Köche an die Spitze kommen und mit den besten lokalen Produkten Menüs und Speisen kreieren, die sie an die Aromen ihrer Kindheit auf Mallorca erinnern. Die Insel bietet eine wirklich interessante gastronomische Palette, angefangen bei Fine-Dining-Erlebnissen über innovative mediterrane Küche und Fusion-Erlebnisse bis hin zu Tapas Bars und Cafés“, sagt Eduardo Gamero, Präsident des Fomento del Turismo de Mallorca.
Sa Clastra, neuer Michelin-Stern auf Mallorca
Das Restaurant des Hotels Castell Son Claret in Es Capdellà (Calvià) erhielt bereits im Jahr 2015 zwei Michelin-Sterne. Damals stand das Restaurant -mit dem Namen Zaranda- unter der Leitung von Fernando Pérez Arellano, Jordi Cantó arbeitete mit ihm zusammen und übernahm nach dessen Weggang die Leitung der Küche. Nun hat der 35jährige Mallorquiner seinen eigenen Stern erkocht (im Bild: Jordi Cantó und sein Team von Sa Clastra. Foto: ChefsIn).
Immer mehr “waschechte” Mallorquiner stehen an der Spitze von Haute Cuisine Restaurants auf Mallorca. Dazu gehört auch Andreu Genestra, der seinen Stern am neuen Standort seines Restaurants im Hotel Zoetry in Llucmajor wieder erhalten hat; Santi Taura oder Benet Vicens.
Dies ist die Liste der Restaurants mit Michelin-Stern auf Mallorca:
Álvaro Salazar, Voro (zwei Sterne), Cap Vermell Grand Hotel, Canyamel www.vororestaurant.com
Adrián Quetglas, Palma: www.adrianquetglas.es
Marc Fosh, Fosh, Convent de la Missió Hotel, Palma www.marcfosh.com
Santi Taura, DINS, Hotel El Llorenç, Parc de la Mar, Palma:
Fernando Pérez Arellano, Zaranda, Hotel Es Princep, Palma: www.esprincep.com
Macarena de Castro, Maca de Castro, Puerto de Alcudia: www.macadecastro.com
Jordí Cantó, Sa Clastra, Hotel Castell Son Claret, Calvià: https://castellsonclaret.com/
Miguel Navarro, Es Fum, Hotel St Regis Mardavall, Calvià: www.restaurant-esfum.com
Javier Hoebeeck, Fusion19, Playa de Muro: https://fusion19.com/
Benet & Jaume Vicens, Bens d’Avall, Sóller: www.bensdavall.com
Andreu Genestra, Hotel Zoetry, Llucmajor: www.andreugenestra.com